بادمجون شکم پر یا کینده کونه گیلانی چطور درست کنیم؟ همراه خواص بادمجان

بادمجون شکم پر یا کینده کونه گیلانی چطور درست کنیم؟ همراه خواص بادمجان

بادمجون شکم پر یا کینده کونه گیلانی چطور درست کنیم؟ همراه خواص بادمجان

به گزارش دانستن : بادمجان شکم پر یا کینده کونه !( در زبان گیلانی منظور غذایی که در دل آن غذایی دیگر است ) یکی از غذاهای محبوب گیلان است که البته از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار می باشد .

گردو : ۱ و ۱/۲ لیوان
بادمجان بزرگ : ۲ عدد
گوجه فرنگی : ۲ عدد
پیاز : ۱ عدد
سیر : ۵ حبه
رب انار : ۱/۴ لیوان
تمبر هندی : ۱/۴ لیوان
جعفری تازه : ۱ دسته
نمک : ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه : ۱/۲ قاشق چایخوری

پوست بادمجانها را بکنید و یک برش طولی روی هر دو بادمجان ایجاد کنید. آنها را به نمک آغشته کنید و در گوشه ای قرار دهید تا مواد پرکننده آن حاضر شود. سر گوجه ها را مانند در قابلمه ببرید. داخل گوجه ها را خالی کنید هم سر گوجه و هم محتویات داخل را نگهدارید. گوجه ها را کنار بگذارید.

مخلوط کن را حاضر کنید و پیاز، سیر، گردو، تمبر هندی، رب انار و جعفری را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. می توانید محتویات داخل گوجه را نیز اضافه کنید. ۱/۳ لیوان آب اضافه کنید تا مخلوط کاملا خشک نباشد. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.

از مواد پرکننده داخل بادمجانها و گوجه ها بریزید. یک قابلمه بردارید و ۳ یا ۴ قاشق روغن درون آن بریزید. بادمجان و گوجه را درون آن سرخ کنید سپس نصف لیوان آب داخل قابلمه بریزید و در آن را بگذارید و اجازه دهید تا مواد کمی بجوشند و پخته شوند. بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می توانید خورشت بادمجان گوده را همراه با برنج سرو کنید.

 

۱٫ پاک سازی پوست صورت

بادمجان غنی از مواد معدنی، ویتامین ها و فیبر غذایی است که با پاک سازی و سم زدایی خون و روده ها به پاک سازی پوست صورت هم کمک می کند.

۲٫ مرطوب کننده طبیعی پوست

بادمجان حاوی مقادیر قابل توجهی آب است که با آبرسانی به پوست بدن و صورت به عنوان مرطوب کننده ی طبیعی پوست عمل کرده و خشکی پوست را درمان کند.

ماسک صورت بادمجان و عسل

یک بامجان بخار پز شده را له کنید و با ۲ قاشق غذاخوری ژل آلوئه ورا و ۱ قاشق چای خوری عسل ترکیب کنید و آن را بر روی صورت و گردن بمالید، بگذارید ۲۰ دقیقه بماند و سپس صورت را با آب گرم بشویید.

۳٫ جوان سازی پوست صورت

پوست بادمجان دارای مقادیر بالایی آنتی اکسیدان های آنتوسیانین است که به کاهش چین و چروک پوست کمک کرده و باعث جوان سازی پوست صورت می شود.

۴٫ درمان کراتوز اکتینیک

کراتوز اکتینیک نوعی ضایعات پوستی خشن است که در اثر قرار گرفتن بیش از حد در نور خورشید بر روی پوست صورت، گوشه لب ها، گردن، گوش، پست دست و ساعد ایجاد می شود.

بادمجان غنی از فیبر های غذایی است که با پاکسازی خون به درمان کراتوز اکتینیک کمک می کند.

ماسک پوست بادمجان و سرکه سیب

یک بادمجان کوچک را با پوست خرد کنید و در یک شیشه بریزید، دو فنجان سرکه سیب بر روی آن ها بریزید و سه روز در جای تاریک نگهدارید.

ماسک شما آماده است چند بار در روز آن را بر روی ضایعات پوستی بمالید تا درمان شود.

۵٫ تقویت و افزایش رشد مو

از آنجایی که بادمجان دارای محتوای آب و آنزیم های بالاست با آبرسانی به مو ها و افزایش گردن خون در پوست سر به تقویت و افزایش رشد مو کمک می کند.

ماسک مو خانگی برای رشد مو

یک بادمجان را با پوست بپزید و له کنید و آن را بر روی مو ها و پوست سر بمالید، بگذارید ۱۵ بماند و سپس با آب گرم و شامپو بشویید.

۶٫ درمان شوره سر

مقادیر بالای مواد معدنی و ویتامین های موجود در بادمجان به درمان خارش، پوسته پوسته شدن و شوره سر کمک می کند.

ماسک مو برای شوره سر

یک بادمجان کوچک خام را با نصف خیار تازه و نصف آووکادو در یک مخلوط کن خوب مخلوط کنید و نصف فنجان خامه ترش به آن اضافه کنید. این مخلوط را بر روی پوست سر و موها بمالید و بگذارید نیم ساعت بماند سپس با آب گرم و شامپو بشویید.
فواید دارویی و درمانی بادمجان برای بدن چیست؟

۷٫ جنین، زنان باردار و زنان شیرده

بامجان یکی از بهترین مواد غذایی برای درمان ناباروری در زنان و مردان می باشد، برای اینکه بهتر نتیجه بگیرید باید به مدت دو ماه بدون وقفه بامجان را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

یک مطالعه اخیر در مصر نشان داد که بادمجان با افزایش میزان ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در خون باعث تحریک ترشح تستوسترون در مردان و پروژسترون در زنان شده و میل جنسی را افزایش می دهد.

بادمجان یک منبع غنی از اسید فولیک یا فولات است که از نقص های لوله عصبی جنین در دوران بارداری پیشگیری می کند.

مقادیر بالای فیبر موجود در بادمجان به بهبود هضم غذا کمک می کند و با افزایش حرکات روده به درمان یبوست در زنان باردار کمک می کند.

مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی موجود در بادمجان برای تقویت بدن زنان در دوران شیردهی مفید بوده و به درمان بی خوابی در زنان شیرده کمک می کند.

اما فراموش نکنید که بادمجان قاعدگی را تحریک می کند و مصرف زیاد آن در دوران بارداری ممکن است باعث سقط جنین شود.

۸٫ نوزادان و کودکان

بادمجان سرشار از کلسیم است که باعث تقویت استخوان ها و دندان ها در نوزادان و کودکان می شود.

مقادیر بالای ویتامین C موجود در بادمجان باعث تقویت سیستم ایمنی بدن نوزادان و کودکان می شود و از ابتلا به سرماخوردگی پیشگیری می کند.

فیبر موجود در بامجان برای بهبود هضم غذا و درمان یبوست در نوزادان و کودکان مفید می باشد.

مقادیر بالای آهن و مس موجود در بادمجان به درمان کم خونی و آنمی در نوزادان و کودکان کمک می کند.

بادمجان یکی از بهترین مواد غذایی برای تغدیه نوزادان و کودکان می باشد که از سن ۸ ماهگی به بعد (با مشورت پزشک) می توانید آن را به رژیم غذایی نوزاد اضافه کنید، فقط مواظب واکنش های آلرژیک احتمالی در نوزاد خود باشید.

۹٫ لاغری و کاهش وزن

بادمجان یکی از سبزیجات دارای مقادیر بالای فیبر و مقادیر بسیار پایین چربی و کالری بوده و مصرف آن با کاهش ترشح هورمون گرلین باعث کاهش اشتها شده و با پیشگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند.

۱۰٫ یبوست

فیبر غذایی موجود در بادمجان با بهبود حرکات روده به جذب بهتر مواد غذایی کمک می کند و برای پیشگیری و درمان یبوست و همورئید یا بواسیر مفید می باشد.

۱۱٫ فشار خون

مقادیر بالای فیبر و بیوفلاونوئید های موجود در بادمجان باعث کاهش فشار خون بالا می شوند.

۱۲٫ کبد چرب

تحقیقات نشان داده که مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در بادمجان باعث سم زدایی و پاکسازی کبد شده و به درمان بیماری های کبد از جمله کبد چرب کمک می کند.

۱۳٫ معده و دستگاه گوارش

مقادیر بالای فیبر موجود در بادمجان به بهبود هضم غذا و معده درد کمک کرده و برای سلامت دستگاه گوارش مفید می باشد.

۱۴٫ دیابت و قند خون

محتوای فیبر بالا و مقادیر کم کربوهیدرات موجود در بادمجان آن را به یکی از بهترین سبزیجات برای مدیریت دیابت تبدیل کرده است.

یک مطالعه نشان داده که بادمجان مقادیر بالایی آلفا گلوکوزیداز و آنژیوتانسین دارد، این ترکیبات جذب گلوکز را کنترل کرده و به این ترتیب به کنترل قند خون کمک می کنند.

بادمجان همچنین به عنوان تنظیم کننده فعالیت گلوکز و انسولین در بدن شناخته می شود که می تواند باعث کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع دو شود.

۱۵٫ کلسترول خون و قلب

فیبر موجود در بامجان باعث کاهش کلسترول بد خون LDL و افزایش کلسترول خوب HDL شده و به این ترتیب از حملات قلبی، سکته قلبی و آترواسکلروزیس جلوگیری می کند.

همچنین بادمجان با کاهش فشار خون بالا به پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی کمک می کند.

۱۶٫ سرطان

مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین C موجود در بادمجان باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و با افزایش فعالیت گلبول های سفید خون از ابتلا به سرطان پیشگیری می کنند.

ناسونین و اسید کلروژنیک موجود در بادمجان فعالیت رادیکال های آزاد را مهار می کنند و با جلوگیری از آسیب DNA سلول هااز ابتلا به سرطان پیشگیری می کنند.

۱۷٫ درمان کم خونی

آهن و مس موجود در بادمجان با افزایش تولید گلبول های قرمز خون به درمان آنمی و کم خونی ناشی از فقر آهن کمک می کنند، بادمجان همچنین به درمان علائم آنمی که با سردرد، خستگی، ضعف و افسردگی مشخص می شود، کمک می کند.

۱۸٫ مغز و تقویت حافظه

بادمجان سرشار از مواد مغذی است که فعالیت رادیکال های آزاد را مختل کرده و با افزایش جریان خون به مغز باعث تقویت حافظه شده و از ابتلا به زوال عقل و آلزایمر پیشگیری می کند.

۱۹٫ سرماخوردگی

مقادیر بالای ویتامین C موجود در بامجان باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و با افزایش تولید گلبول های سفید خون به پیشگیری و درمان سرماخوردگی کمک می کند.

۲۰٫ افسردگی

مطالعات نشان داده که کمبود سروتونین می تواند موجب استرس، اضطراب و افسردگی شود، بادمجان حاوی ماده ای است که به نام اسکوپولیتین که میزان سروتونین خون را تنظیم می کند و می تواند به درمان افسردگی کمک کند.

۲۱٫ ترک سیگار

بر اساس یک مطالعه منتشر شده در سال ۱۹۹۳، بادمجان دارای مقادیر قابل توجه اسید نیکوتینیک است که به عنوان ویتامین PP هم شناخته می شود و می تواند برای کاهش وابستگی به نیکوتین در افرادی که در حال ترک سیگار هستند، مفید باشد.

۲۲٫ درمان نقرس

نقرس عمدتا به دلیل افزایش سطح اسید اوریک خون ایجاد می شود، سطوح اسید اوریک در خون بسیار وابسته به تجزیه پورین ها در بدن می باشد، بادمجان مقادیر کمی پورین دارد و به همین دلیل برای درمان نقرس و علائم آن مفید است.

۲۳٫ چشم

مقادیر بالای ویتامین A و آنتوسیانین های موجود در بادمجان باعث تقویت بینایی می شوند، همچنین نیاسین موجود در بادمجان برای پیشگیری و درمان آب مروارید و کاهش فشار داخل چشم مفید است.

۲۴٫ سردرد

نیاسین و ویتامین B3 موجود در بادمجان درمان سردرد و میگرن کمک می کنند.

۲۵٫ تقویت استخوان ها و درمان پوکی استخوان

ترکیبات فنلی موجود در بادمجان باعث تقویت استخوان ها شده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.

آهن، منگنز و کلسیم موجود در بادمجان هم باعث تقویت استخوان ها می شوند.

ویتامین K موجود در بادمجان تراکم استخوان را بهبود می بخشد و خطر شکستگی های استخوانی را به ویژه در زنان یائسه که در معرض خطر پوکی استخوان هستند، کاهش می دهد.